Nişasta ve iyot arasındaki reaksiyon nedir?

2024 Yazar: Michael Samuels | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 01:53

kullanma iyot varlığını test etmek için nişasta yaygın bir deneydir. bir çözüm iyot (BEN₂) ve potasyum iyodür (KI) sudaki açık turuncu-kahverengi bir renge sahiptir. içeren bir örneğe eklenirse nişasta , yukarıdaki resimde görülen ekmek gibi, renk koyu maviye dönüşür.

Benzer şekilde, iyodin nişasta ile nasıl reaksiyona girdiğini sorabilirsiniz.

Nişasta iki tip molekülden oluşur, amiloz - çözünür nişasta ve amilopektin. Ne zaman nişasta ile karıştırılır iyot suda, yoğun mavi renkli nişasta / iyot kompleksi oluşur. Ayrıntıların birçoğu, reaksiyon hala bilinmiyor. Görünüşe göre, İyot beta amiloz moleküllerinin bobinlerinde sıkışır.

Benzer şekilde, iyot neden nişastada Renk değiştirir? içinde amiloz nişasta derin mavi oluşumundan sorumludur renk huzurunda iyot . NS iyot molekül amiloz bobininin içinde kayar. Bu, bobinin içine kayan çözünür olan lineer bir triiyodür iyon kompleksi yapar. nişasta yoğun bir mavi-siyah neden olur renk.

Mısır nişastası ve iyodu karıştırırsanız ne olur?

NS iyot bir tozda renk değişti, diğerinde değil. NS iyot ve Mısır nişastası Muhtemelen kimyasal değişimdir çünkü dramatik renk değişimi yeni bir şey üretilmiş gibi görünüyor. NS iyot kabartma tozu ile birleştiğinde renk değiştirmez.

Isıtmadan sonra nişasta ve iyot ne olur?

Bunun nedeni, bileşiğin iyot ve nişasta kararsızdır, ancak test tüpünü soğuk suya koyarsanız, bir kez daha koyu mavi bir tortu oluşacaktır. Ne zaman nişasta NS ısıtılmış kaynama noktasına gelince parçalanmaya başlar ve amiloz zincirleri kırılır, böylece kısa dekstrin zincirleri oluşur ve böylece renk değişmeye başlar.